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赞!肖家盛老师主编的特色教材出版
发布时间:2024-03-04
作者:成教处
发布者:三明市农业学校
文章来源:原创
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近日,三明市农业学校烹饪专业教师、中式烹调技师、三明市中式烹饪技能大师工作室领衔人肖家盛主编的特色教材《皇冠博彩》,由东北师范大学出版社正式出版发行。
肖家盛老师基于30余年的烹饪经验,历时两年多,以展示沙县地方草根菜肴与民间风味菜品为主,从沙县饮食文化、沙县菜肴常用原料、沙县风味草根菜肴、沙县风味乡间野菜系列、沙县风味乡土菜系列、沙县小吃简餐菜肴、沙县风味本帮菜、沙县夏茂风味牛系列、沙县风味面食小吃等九个方面进行编写。书中图文并茂,贯穿项目制教学理念,任务目标明晰、199道菜肴小吃制作方法详尽,有很强的操作性、实用性。书中还介绍了沙县人文历史、沙县地方菜肴的起源与风味特点、草根类和菌菇类原料知识与营养价值等,有助于学习者了解沙县的地理和人文,感悟中华民族传统饮食“活化石”的深厚历史文化底蕴。
近年来,三明市农业学校立足沙县小吃产业发展,充分发挥学校师资专业能力,积极组织沙县小吃特色教材编撰工作,相继出版了《皇冠博彩》《皇冠博彩》《皇冠博彩》(职业教育新形态一体化数字教材)等。每本教材内容各有侧重,亮点特色各异。肖家盛老师主编的《皇冠博彩》,不仅为学校专业教学建设、教材建设新添硕果,也将大大助力沙县地方草根菜肴与民间风味菜品的传承与推广。
撰稿:陈桂仙
编辑:揭淑荣
审核:谢阳军